皆さまこんばんは。 Bar Claymoreのマスター片岡です。
本日は初めて触りました。 豚トロを燻製にいたしました。
そういえば、豚トロとはどこの部位なのだろうと思い調べてみたのですが、
豚の頬から肩の首(ネック）部分の肉を指します。 豚を意味する英語「pig」「pork」の頭文字Pを取って「Pトロ（ピートロ）」と呼ばれることもあります。
となるそうです。 首から肩にかけてなのですね。
兎にも角にもまだまだ改良が必要です。
では。
